طرز تهیه سوپ شیر؟

برای تهیه آش شیر مجلسی ابتدا پیاز و مرغ را در آب و نمک و زردچوبه بجوشانید. سپس هویج، بلغور جو دوسر و شیر را اضافه کنید. در انتها قارچ پخته شده و نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید سوپ استراحت کند سپس روی سوپ را با جعفری تزیین کرده و سرو کنید.

طرز تهیه سوپ شیر

مرحله 1: تهیه پیاز، مرغ و آب مرغ

برای تهیه سوپ شیر ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به 4 قسمت بریزید. و زردچوبه را در قابلمه مناسب مرغ قرار دهید. سپس حرارت را روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید.

مرحله 2: مرغ را بپزید و سوپ مرغ را آماده کنید

قابلمه را روی حرارت بگذارید تا 2 فنجان مرغ باقی بماند. بعد از اینکه مرغ پخته شد و هنوز 2 پیمانه آب مرغ در قابلمه بود، حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود، سپس پیازها را از قابلمه خارج کرده و دور بریزید.

مرحله 3: مرغ را خرد کرده و هویج را درست کنید

در این مرحله مرغ را از قابلمه خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. آب مرغ را صاف کرده و کنار بگذارید. سپس هویج ها را به صورت دانه های کوچک رنده کنید (می توانید هویج ها را با رنده درشت رنده کنید).

مرحله 4: جو و هویج را به آب مرغ اضافه کنید

سپس آن را با آب مرغ به همراه روغن پخته به قابلمه اضافه کنید. تابه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و هر چند دقیقه یکبار آن را با قاشق یا تابه هم بزنید زیرا جو به سرعت یخ می زند و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید.
دستور پخت سوپ شیر را می توانید از سایت پارسی دی بگیرید.
مرحله 5: شیر و مرغ را به سوپ اضافه کنید

جو دوسر خیلی زود پخته و براق می شود، شیر را با مرغ خرد شده به قابلمه اضافه می کنیم. اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزد تا شیر کاملا جذب مواد دیگر شود.

مرحله 6: قارچ ها را سرخ کرده و آب لیمو را اضافه کنید

در همین حین قارچ ها را خرد کرده و در روغن خیلی کم تفت می دهیم (روغن زیاد باعث چسبندگی سوپ می شود) تا زمانی که آب قارچ ها تبخیر شود. برای جلوگیری از تیره شدن رنگ قارچ، در حین کباب کردن، به قارچ ها آبلیمو اضافه می کنیم.

مرحله هفتم: قارچ، نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید.

قارچ ها را بعد از تفت دادن به قابلمه سوپ اضافه کنید. در این مرحله نمک و فلفل را اضافه کنید تا سوپ تثبیت شود. سوپ را بیش از حد گرم نکنید، زیرا سوپ شیر با سرد شدن سفت می شود.

مرحله هشتم: سوپ شیر را تزئین کرده و سرو کنید

پس از آماده شدن سوپ، آن را در ظرف سوپ خوری بریزید و با جعفری خرد شده تزئین کنید. اگر می خواهید سوپ خود را جشن بگیرید، می توانید در آخرین مراحل پخت، خامه را به سوپ اضافه کنید و پس از مخلوط کردن خامه، سوپ را سرو کنید.

از سفت شدن سوپ خودداری کنید

سوپ شیر یکی از سوپ هایی است که زود غلیظ می شود، پس باید مراقب باشید که آن را نجوشانید. خوب، اگر سس شما خیلی غلیظ شد، نگران نباشید، می توانید با اضافه کردن شیر آن را رقیق کنید. پس از اضافه کردن شیر، سوپ را خوب هم بزنید و میل کنید. در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

سوپ شیر با خامه

افزودن خامه به سوپ شیر، سوپ شما را نرم تر و خوش طعم تر می کند بعد از آماده شدن سوپ می توانید خامه را مستقیماً به سوپ اضافه کنید یا یک کاسه خامه را روی میز کنار سوپ قرار دهید تا همه بخواهند از آن استفاده کنند. البته نباید غافل شد که خامه پر کالری است و باعث افزایش کالری سوپ خواهد شد.